Ensalada de lentejas con aguacate

Ya empieza a hacer calor y apetecen más lo platos frios. Habrá que hacer ensaladas pero variando los contenidos. Esta hace las veces de plato único y acompañado de un postre consistente o con una macedonia bien surtida de frutas.















Ingredientes:

Dos botes de lentejas cocidas
Un aguacate
Un par de tomates (depende del tamaño)
Una cebolla
Unas lonchas de becon ahumado
aceite y sal
Estos los tenía de restos de otras veces;
Unas barritas de sucedáneo de cangrejo
Unos ajos confitados

Lavar las lentejas escurrirlas y ponerlas en una plata.
Picar los tomates, la cebolla, los ajitos y hacer dados del aguacate, el becon y del sucedáneo de cangrejo.
Pasar por una sartén el becon hasta que quede doradito, reservar.
Añadir a las lentejas todos los ingredientes y mezclarlos suavemente.
Hacer una vinagreta y aliñar. Reservar en la nevera.