Buñuelos de bacalao

Unos buñuelos que se preparan rápidamente y quedan con un sabor estupendo, aparte de que es una buena forma de comer bacalao para quien no le gusta su sabor y sin la molestia de las espinas.

Ingredientes:

200 grs. de bacalao ya desalado

2 dientes de ajo

Un trozo de cebolleta muy picada

Unas hojas de perejil

Un huevo

100 ml. de agua

150 grs. de harina

Media cucharadita de bicarbonato o levadura

Una cucharadita de azafrán tostado

Aceite de girasol o de aceite suave

Desmenuzamos el bacalao ya desalado. Tamizamos la harina mezclada con la levadura o el bicarbonato.

Ponemos en un cuenco el bacalao junto con el huevo, mezclamos bien, añadimos la harina tamizada, el agua, y el azafrán tostado, le damos vueltas con una espátula para mezclarlo bien, añadimos el ajo, la cebolleta y el perejil bien picado, volvemos a mezclar. Ha de quedar una masa un poco espes, si hace falta añadiremos un poquito más de harina.

Calentamos aceite, cuando esté muy caliente vamos echando cucharaditas de masa hasta que se doren bien, los reservamos sobre un papel absorvente para que suelten todo el exceso de aceite.

Los servimos recién hechos, pero si sobran también se pueden comer frios.